Бэнто


Бэнто́ — это термин, используемый в Японии для однопорционной упакованной еды. Обычно бэнто включает рис, рыбу (мясо) и овощи в одной коробке с крышкой. Коробки могут быть различными по форме и способу изготовления — от простых, изготовленных методами массового производства, до контейнеров штучной работы, из редких пород дерева, лакированных, являющихся настоящими произведениями искусства.

Бэнто


Бэнто широко распространены среди школьников как обед, который можно нести с собой. Несмотря на то, что готовые бэнто можно приобрести в продуктовых минимаркетах в любом месте Японии, искусство подбора продуктов и изготовления бэнто является одним из важнейших умений для японских домохозяек.

Бэнто


Ингредиенты:
Филе тунца - 25 г
Перец болгарский красный - ¼ шт.
Брокколи - 1 шту.
Морковь - ½ шт.
Рис для суши - 25 г
Рис круглый - 100 г
Майонез - 10 мл
Соус чили с чесноком - 1 мл
Мука для темпуры - 200 г
Авокадо - ¼ шт.
Яйцо куриное - 1 шт.
Перец чили - 1 шт.
Шнитт-лук 10 г
Салат ромен - 1 стебель
Соль - по вкусу
Перец свежий - по вкусу
Масло растительное - для жарки

Приготовление:

Куриную грудку разрезать, посолить и поперчить. Обжарить кусочки мяса на гриле. Как только курица слегка подрумянится, отправить грудку в духовку, разогретую до максимума. Запекать восемь-десять минут.

Приготовить тартар из тунца: соединить майонез с острым чесночным соусом (в соотношении 10 к 1) и заправить очень мелко нарезанное филе тунца. Посолить тартар по вкусу и хорошо перемешать.

Из риса для суши однодневной давности (чтобы рис хрустел, он должен быть не свежайшим, а чуть подсохшим) с помощью кулинарного кольца сформировать небольшой круг толщиной около сантиметра. Обжарить кружок риса в кипящем масле в течение двух-трех минут.

Как только рисовый кругляш станет золотистого цвета, вынуть его из кипящего масла и положить на салфетку, чтобы излишки масла впитались. Выложить на обжаренный рис тартар из тунца, украсить авокадо, нарезанным маленькими кубиками, луком и парой тонких колец перца чили.

Морковь нарезать соломкой. Приготовить кляр: большую пригоршню муки для темпуры смешать с яйцом и добавить на глаз холодной воды — кляр должен быть жидким, но довольно плотным и тягучим. Овощи обвалять в оставшейся муке для темпуры и обмакнуть в кляр.

Бросить овощи в кипящее масло. При необходимости для создания ровной корочки можно полить кляром уже плавающие в масле овощи. Через три-четыре минуты вынуть их шумовкой и разложить на бумажной салфетке.

Поместить все приготовленное в бенто-бокс: темпуру, донбури с курицей (на отваренный рис выложить нарезанную тонкими ломтиками куриную грудку), рисовый кругляш с тартаром из тунца на салатном листе. Украсить все части бенто измельченным луком-резанцем.

Если готовить школьнику, то приготовление по своему усмотрению можно конечно упростить.