Маринованная макрель
Макрель из семейства скумбриевых, можно сказать близкая родственница скумбрии. Но это не одна и та же рыба, их часто путают и выдают друг за друга. Дело в том, что по-английски оба вида называются Mackerel, и это слово порой можно увидеть на упаковочных коробках.
На самом деле их очень легко различить: у скумбрии спинка синевато-зеленая и белое или серебристое брюшко без темных пятен и полосок, а у макрели спинка темного стально-синего цвета и брюшко желтоватое или сероватое и на него заходят со спины темные полоски и пятна.
Если положить рядом скумбрию и макрель одинаковой длины, то макрель будет намного толще в диаметре.
Правда если сравнивать по пищевому отношению, то макрель менее ценна.
А теперь вернемся к рецепту. Маринованная макрель имеет неповторимый вкус, этот же маринад можно использовать и для приготовления свинины. Обжаривать макрель нужно очень быстро.
Ингредиенты:
Выход порций: 4
макрель (филе) – 1 шт
соль
растительное масло для жарки
кукурузная мука для панировки
лук-порей – ½ пучка для украшения
для маринада
корень имбиря (свежий) – 15 г
соевый соус – 3 ст. ложки
саке или белое сухое вино – 3 ст. ложки
Приготовление:
1. Филе рыбы очистить от косточек и нарезать треугольничками длиной около 4 см. Затем кусочки посыпать солью и оставить на 5 минут.
2. Через чеснокодавку выдавить сок из корня имбиря. Должно получиться 1,5 имбирного сока. Остальные ингредиенты для маринада смешайте и добавьте туда сок имбиря. Все тщательно перемешайте и опустите туда кусочки макрели. Оставить мариноваться на 1 час.
3. Лук порезать мелкими полосками и замочить в холодной воде. Через 5 минут воду слить.
4. Растительное масло для фритюра разогреть до 170 °С. Кусочки рыбы промокнуть бумажным полотенцем и запанировать их в кукурузной муке.
5. Макрель обжарить во фритюре с двух сторон до золотистого цвета. Масло после жарки макрели приобретает специфический рыбный запах и поэтому не годится для обжаривания других продуктов.
6. Дать маслу полностью стечь и переложить макрель в тарелки. Сверху украсить луком.
Всё, можно подавать к столу.
На самом деле их очень легко различить: у скумбрии спинка синевато-зеленая и белое или серебристое брюшко без темных пятен и полосок, а у макрели спинка темного стально-синего цвета и брюшко желтоватое или сероватое и на него заходят со спины темные полоски и пятна.
Если положить рядом скумбрию и макрель одинаковой длины, то макрель будет намного толще в диаметре.
Правда если сравнивать по пищевому отношению, то макрель менее ценна.
А теперь вернемся к рецепту. Маринованная макрель имеет неповторимый вкус, этот же маринад можно использовать и для приготовления свинины. Обжаривать макрель нужно очень быстро.
Ингредиенты:
Выход порций: 4
для маринада
Приготовление:
1. Филе рыбы очистить от косточек и нарезать треугольничками длиной около 4 см. Затем кусочки посыпать солью и оставить на 5 минут.
2. Через чеснокодавку выдавить сок из корня имбиря. Должно получиться 1,5 имбирного сока. Остальные ингредиенты для маринада смешайте и добавьте туда сок имбиря. Все тщательно перемешайте и опустите туда кусочки макрели. Оставить мариноваться на 1 час.
3. Лук порезать мелкими полосками и замочить в холодной воде. Через 5 минут воду слить.
4. Растительное масло для фритюра разогреть до 170 °С. Кусочки рыбы промокнуть бумажным полотенцем и запанировать их в кукурузной муке.
5. Макрель обжарить во фритюре с двух сторон до золотистого цвета. Масло после жарки макрели приобретает специфический рыбный запах и поэтому не годится для обжаривания других продуктов.
6. Дать маслу полностью стечь и переложить макрель в тарелки. Сверху украсить луком.
Всё, можно подавать к столу.
