Утка с соусом из мисо и черных бобов

Количество порций: 1 порция

Ингредиеты:

30 г водорослей хидзики

10 г крахмала

1 утиная грудка

10 г свежего имбиря

для соуса:

5 г кунжутной пасты

30 г белой пасты \"мисо\"

50 г тофу

1 свежий яичный желток

30 г соуса из черных бобов

для гарнира:

30 г любых грибов

5 г мирина

Время приготовления: 1 час
Калорийность: 626 ккал на 1 порцию


Процесс приготовления:

1. На жировой прослойке утиной грудки сделать несколько неглубоких надрезов. Грудку обжарить с обеих сторон на сковороде до среднего уровня готовности, сразу же завернуть в фольгу и оставить на 15 мин.

2. Тем временем приготовить гарнир. Тофу растереть в пасту. Остальные ингредиенты мелко порезать, смешать с тофу. Из полученной массы сформовать клецки и обжарить их во фритюре при температуре 150–170ºС.

3. Ингредиенты соуса смешать и прогреть до кипения.

4. Утку нарезать на кусочки толщиной 6 мм. Выложить на тарелку. Гарнировать обжаренными во фритюре клецками. Сверху полить горячим соусом.