Оякодон


Иероглиф 丼 (Donburi или don) означает с японского традиционную японскую чашку с едой. Любая еда, название которой заканчивается на "дон" обозначает еду в чашке, как правило, выложенную поверх риса. 
Каких только "дон"ов не бывает!: Tamagodon, Oyakodon, Katsudon, Unadon, Butadon, Negitorodon, Tendon, Gyūdon...

Давайте приготовим  Oyako Donburi 親子丼 (оякодон) или проще говоря – курицу с яйцом на рисе.

Немного предисловия:
Оякодон появился в конце XIX века как результат наблюдательности хозяйки ресторана, где подавали куриный суп "сямо-набэ". В ресторане собирались известные люди; сямо набэ служил для них закуской к сакэ. Некоторые посетители заливали остатки курятины сырым яйцом, клали это на рис и ели, не считаясь с тем, что в те времена было неприлично класть прямо на рис какую- -нибудь закуску. Объяснение простое: так было очень вкусно. Но ресторан не мог пойти на потерю репутации. Поэтому новое блюдо, подсказанное клиентами, стали продавать на заказ с доставкой на дом. Постепенно ояко-донбури распространилось сначала в Токио, а затем и по всей стране.


Готовится оякодон очень легко и быстро и самое главное получается очень вкусным. Ну и теперь непосредственно сам рецепт и что нам понадобится для приготовления.

Оякодон



Ингредиенты (на 4 порции)

  • 200 г куриного бедра и грудки
  • 1 луковица
  • 4-6 яиц
  • 2 веточки петрушки
  • 5 чашек вареного риса

    для соуса

  • 2,5 чашки бульона даси или куриного бульона
  • 4 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст.л. сахара
  • 2 ст. л мирина
    *японская чашка = 200 мл

    1. Нарезать куриное мясо тонкими ломтиками. Нарезать лук тонкими кольцами. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики.

    2. В глубокую сковороду вылить даси, добавить соевый соус, сахар и мирин. Довести содержимое до кипения.

    3. Добавить мелкопорезанное куриное мясо, потушить 5 мин, добавить лук, еще немного потушить.

    4. Взбить в небольшой посуде яйца и залить ими курицу с луком (не размешивать!). Закрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне еще 1-2 мин. Снять с огня, накрыть и оставить на 3 мин.

    5. На блюдо выложить рис, сверху уложить готовое мясо, посыпать зеленью, полить соусом со сковороды. Подливы должно быть достаточно, но рис не должен расплываться. Подавать горячим.