Как правильно есть японскими палочками

Как правильно есть японскими палочками

 

Японские палочки для еды, хаси (яп.) – являются традиционным столовым прибором, которым пользуются вместо привычных нам вилок и ложек не только японцы, а также жители Вьетнама, Кореи и Китая. Как правило это пара небольших палочек, из дерева (бамбук), кости, металла.

Историческая родина палочек для еды – это Китай. Согласно археологическим исследованиям первые хаси появились в Китае около 3-х тысяч лет назад. Китайцы называют их куайцзы и по легенде, их придумал легендарный предок Юй, когда захотел достать горячее мясо из котла. Такие палочки имели размер 37-38 см в длину и в последствии использовались как кухонная утварь, палочки же, служившие непосредственно для приёма пищи, укоротились до 25 см.

В Японию палочки попали в XII веке вместе с китайскими торговыми караванами. Сперва их изготавливали следующим образом: тонкий бамбуковый ствол расщеплялся надвое, и половина его складывалась поперёк, в результате получались своеобразные бамбуковые «щипцы», скреплённые в верхней части. Современные (раздельные) хаси пришли на смену старым в период Асука. В это время палочками пользовалась лишь высшая аристократия, простой народ ел руками. В последствии обычай пользования палочками распространился на все сословия.

Как правильно есть японскими палочками

Палочки для японца представляют собой не просто предмет обихода, с ними связано множество примет и легенд. К примеру, говорят, что одним из изобретателей хаси был Рикё, основатель чайной церемонии. Как-то раз он отправился в лес за ветками и хворостом, а зачистил пару веточек оттого, что ему захотелось насладиться запахом свежей древесины. Также следует знать, что палочки являются личным предметом и давать их кому-либо «попользоваться» не принято – для этого существуют одноразовые хаси.

Детей с малых лет учат обращаться с палочками, т.к. хаси тренируют мелкую мускулатуру рук, развивающую умственные способности. С этим моментом связан праздник «Первые палочки»: когда малышу исполняется сто дней, ему впервые дают попробовать рис с его личных хаси. Разумеется, малыши ещё малы, чтобы кушать самостоятельно далее: маленькие японцы начинают есть с помощью палочек вскоре после исполнения первого года и, по заверениям учёных, опережают в развитии тех своих сверстников, которые не сумели расстаться с ложкой.

Советуем к прочтению:   Этикет за японским столом

Для палочек существует специальная подставка – хасиоки, на которую принято класть палочки тонкими концами таким образом, чтобы они смотрели влево. В случае, если на столе хасиоки нет, палочки можно положить прямо на стол или прислонить к чашке тонкими концами. Класть палочки поперёк чашки не следует – в этом состоит одно из отличий японского столового этикета от китайского, где такой жест означает, что едок насытился и больше не хочет добавки.
В ресторанах, как правило, хаси (одноразовые, разумеется) подаются в специальном чехле – хасибукуро, который при должном украшении способен также стать настоящим произведением искусства – под стать самим палочкам. Очень часто одноразовые палочки следует разломить перед использованием, т.к. они не прорезаны до конца. С этим ритуалом также связано некое забавное суеверие: если палочки разломились «нечисто», т.е. одна, скажем, отломилась не посередине (там, где следует), а «отдав» второй палочке общую верхушку, то владельца ждут не самые приятные события. Также после разделения палочек их следует покатать друг о друга, дабы не схлопотать занозу.
Хаси также используются в рекрутинговых тестированиях, например, производители микросхем и ЖК-дисплеев заставляют потенциальных работников собирать палочками рассыпанный бисер. Используются хаси и в боевых искусствах: будучи правильно брошенной такая палочка может легко пробивать твёрдые объекты.

Ну, а теперь непосредственно о том, как правильно есть японскими палочками.

Как правильно есть японскими палочками

 

Как правильно есть японскими палочками

1. Сначала берут одну палочку (на расстоянии одной трети от верхнего конца) между большим и указательным пальцами правой руки. Держат палочку большим и безымянным пальцами так, чтобы указательный, средний и большой пальцы при этом образовали кольцо.

Как правильно есть японскими палочками

2. Вторую палочку берут, располагая ее параллельно первой, на расстоянии 15 мм. Когда распрямляется средний палец, палочки раздвигаются.

Советуем к прочтению:   Японский этикет

Как правильно есть японскими палочками

3. Сводят палочки вместе, сгибая указательный палец, и защемляют кончиками то, что хотят отправить в рот. Кроме того, если кусок слишком большой, палочками можно его разделить, но только очень аккуратно.

Наиболее важные правила еды палочками

  • Не стучите палочками по столу, тарелке или другим предметам
  • Не «рисуйте» палочками на столе.
  • Прежде чем потянуться палочками к еде, решите, что именно вы хотите взять.
  • Берите еду всегда сверху, не ковыряйтесь палочками в миске в поисках лучшего куска.
  • Если вы дотронулись до еды, ешьте.
  • Не накалывайте еду на палочки.
  • Не трясите палочки, чтобы остудить кусок.
  • Старайтесь не капать соусом ни с палочек, ни с пищи.
  • Не опускайте лицо в миску и не подносите ее слишком близко ко рту, чтобы затем с помощью палочек запихнуть пищу в рот.
  • Старайтесь не набивать рот пищей и уж тем более не утрамбовывайте ее там при помощи палочек.
  • Не облизывайте палочки. Не держите палочки во рту просто так.
  • Никогда не передавайте еду палочками другому человеку.
  • Никогда не указывайте палочками и не размахивайте ими в воздухе.
  • Не подтягивайте к себе тарелку при помощи палочек. Всегда берите ее в руки.
  • Не зажимайте две палочки в кулаке: японцы воспринимают этот жест как угрожающий.
  • Никогда не втыкайте палочки в рис. Так ставят палочки на алтарь во время поминальной службы.
  • Не кладите палочки поперек чашки. После того как вы закончили есть, положите палочки острыми концами влево на подставку.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Японская кухня
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector