Фрикадельки очень любимы в Японии — их существует множество видов; эти рыбные фрикадельки с незабываемым вкусом популярны круглый год.
Ингредиенты:
Выход порций: 4
- 300 г филе трески
- 1 крупная мягкая (нежгучая) луковица, одну треть нарезать кружочками, остальное мелко порубить
- 45 мл (3 столовые ложки) майонеза
- 400 г свежесваренного картофеля, очистить и слегка помять
- обычная мука, для формовки фрикаделек
- 1 яйцо, взбить
- 200 г (3 1/2 стакана) свежих пшеничных хлебных крошек
- соль и белый перец
- растительное масло, для обжаривания во фритюре
для украшения блюда
- 1 лимон, разрезать на дольки веточки петрушки
Приготовление:
1. Положите филе трески на большую огнеупорную тарелку и посыпьте сверху нарезанным кружочками луком, солью и белым перцем. Накройте фольгой и поставьте тарелку на кастрюлю со слабо кипящей водой. Варите 15 минут или пока рыба не станет матовой и не будет легко крошиться. Остудите.
2. Добавьте к теплому картофелю порубленный лук, майонез, 3 мл (2/3 чайной ложки) соли и белого перца. Тщательно перемешайте и остудите.
3. Уберите вареные кружочки лука, удалите из рыбы кости и снимите кожу. Поместите рыбу в пластиковый пакет и разомните ее скалкой до мелких кусочков.
4. Добавьте треску к картофелю. Присыпав руки мукой, сформуйте из смеси восемь овальных плоских котлет. При этом сильно сжимайте смесь, чтобы в ней не осталось воздуха. Обмакните фрикадельки во взбитое яйцо, затем обваляйте в хлебных крошках. Поставьте в холодильник на 30 минут.
5. Медленно разогрейте растительное масло до 180°С. Жарьте фрикадельки по две, чтобы они не лопнули. Переворачивайте их в масле через 3 минуты и жарьте до хрустящей золотистой корочки. Дайте стечь маслу.
6. Положите по две фрикадельки на каждую тарелку. Украсьте лимонными дольками и петрушкой и сразу подавайте к столу.
