Еще одно праздничное блюдо, которое можно приготовить прямо на столе перед гостями на электроплитке или в электрокастрюле. Гости, по-желанию, могут принять непосредственное участие в приготовлении, сами выбрать любой из подготовленных продуктов. На самом деле это очень занятно:)
Набе обозначает \»кастрюля\», \»горшок\». Глиняный горшок — это donabe, а чугунный — tetsunabe.
Yoze (寄) означает \»воедино\», подразумевая, что все продукты (например, мясо, морепродукты, яйца, тофу и овощи) приготовленны вместе в одном горшке. Yosenabe обычно готовится на бульоне с соевым соусом или с пастой мисо.
Если соединить наши два понятия \»Yoze\» и \»nabe\» получится вкусное блюдо Yozenabe (дословно: смесь продуктов в одной кастрюле). О нем и пойдет сейчас речь.
Yozenabe (йозенабе) — очень популярное в Японии горячее блюдо из мяса, рыбы, овощей и лапши. Проще говоря, йозенабе — это жаркое из курицы с креветками. Готовится очень просто, но много времени занимает подготовка всех ингредиентов, а их, я замечу, не мало. Йозенабе не подразумевает под собой определенный список продуктов, вы легко можете создать этот перечень сами, по своему вкусу.
Ингредиенты:
Выход порций: 4
- 400 г куриных бедер
- 8 сырых тигровых креветок
- 200 г сухой лапши удон
- 4 гриба шиитаке
- 1/2 пучка китайской капусты
- 3 лука-порея
- тофу 15×10 см (около 150 г)
- 300 г лапши ширатаки
для бульона йозенабе
- 1 литр (4 стакана) бульона из комбу и тунца
- 90 мл (6 столовых ложек) саке или сухого белого вина
- 30 мл (2 столовые ложки) соевого соуса
- 20 мл (4 чайные ложки) мирина
- 10 мл (2 чайные ложки) соли
Приготовление:
1. Взять куринные бедра и нарезать небольшими кусочками толщиной 3-4 сантиметра.
2. Подготовить креветки, очистить и удалить черную венку.
СОВЕТ ПОВАРА
Чтобы удалить черную жилку со спинки креветки в панцире согните креветку и воспользуйтесь бамбуковым вертелом или палочкой для коктейля, чтобы извлечь венку через промежуток между чешуйками панциря, отступив примерно на треть спинки
3. В отдельной кастрюле отварить удон, время приготовления, указанное на упаковке, сократите на 2 минуты. Готовый удон откинуть на дуршлаг и тщательно промыть водой. Воду слить и отложить удон в сторону.
4. Подготовить все остальные ингредиенты:
— у грибов шиитаке обрезать ножки
— капусту нарезать кусочками шириной 3 см
— лук-порей нарезать диагонально на кусочки толщиной 1 см
— тофу нарезать кубиками толщиной 3 см
— лапшу ширатаки отварить 2 минуты, откинуть и разделить пополам
Все компоненты разложить по большим тарелкам.
5. Все ингредиенты для бульона йозенабе довести до кипения в электрокастрюле. Первую положиь курицу и варить на слабом огне в течении 3-х минут, постоянно снимая пену на протяжении всей варки.
6. Затем добавить остальные все ингредиенты за исключением удона и варить на слабом огне до готовности (примерно 5 минут).
7. Пока йозенабе еще кипит, гости сами себе кладут жаркое на тарелку. Когда блюдо будет съедено положить удон в остатки бульона. Доварить его до конца и подавать в мисках на завершение трапезы. Едят удон как обыкновенный суп с лапшой
